식이섬유 얘기 나오면 보통 “물에 녹냐 안 녹냐”부터 떠올리잖아요. 근데 장 입장에서 보면요, 장내 미생물이 얼마나 잘 먹고 쓰느냐 도 꽤 중요한 포인트였어요. 이걸 알고 나면 현미, 귀리, 채소, 호두 같은 식품을 고르는 감이 조금 달라져요 ㅎㅎ …
같은 300칼로리라도 과자랑 고섬유질 식사는 몸에서 다르게 처리될 수 있다는 이야기, 꽤 솔깃하지 않나요? 식품 라벨 숫자는 분명 참고가 되지만, 우리 장내 미생물이 음식물을 어떻게 분해하느냐에 따라 실제로 흡수하는 칼로리 는 달라질 수 있어요. 칼로리 계산…