양파 썰기 전 냉장고 20분｜눈물·맵눈 줄이는 과학적 방법 칼 들기 전, 냉장고에 살짝—이 20분이 눈물과 향, 식감의 분기점을 나눕니다. 이유는 ‘효소’와 ‘휘발성’의 물리학! 양파 썰기 전 냉장고 20분 저녁 피크 끝나고 재료 손질 들어가면, 유난히 양파 앞에서 눈물이 왈칵 쏟아지는 날이 있죠. 사실 한 가지…
