끓는 소금물에 살짝— 이 한 번의 블랜칭이 쌉싸래한 맛을 다듬고 색을 깨워줍니다. 미나리 소금물 데치기 매년 3월이면 시장 입구에서부터 미나리 향이 먼저 반겨요. 주말 장보는 길에 초록빛이 또렷한 한 단을 집어 들고, 집에 오자마자 끓는 소금물 에 살…
끓는 물 1분, 팬 2분—염분은 낮추고 풍미는 지키는 가장 쉬운 해법. 소시지 덜 짜게 먹는 법 야식으로 종종 소시지를 굽는데, 어느 날은 유난히 짜게 느껴져서 반쯤 남겼던 기억이 있어요. 그 다음부터는 물을 끓여 딱 1분…
“정답은 ‘맥주만 가득’이 아니라 맥주 비율·불 세기·향 채소 의 밸런스! 쓴맛 없이 촉촉하게 삶는 법을 정리했어요.” 돼지고기 수육, 맥주 넣어 잡내 줄이는 법 저희 집은 명절마다 대파 한 아름, 생강 한 토막, 그리고 라거 한 캔을 꺼내요. 예전엔 ‘맥…