생선 조림엔 생강 한 조각! 비린내 없이 감칠맛 더하는 비법 생선 비린내 때문에 조림을 꺼려하셨다면, 생강 하나로 확 달라진 풍미를 느껴보세요. 비린맛 잡고 감칠맛은 배가됩니다! 안녕하세요! 평소 생선요리를 좋아하지만 조림만큼은 손이 잘 안 갔던 저,…
“냄새는 사라지고, 풍미는 살아난다” 이 말이 딱이야. 1. 왜 생선조림에 생강을 넣어야 할까? 생선조림을 하면 가장 고민되는 게 바로 비린내다. 그런데 생강 몇 조각만 넣어주면 이 걱정은 끝난다. 생강에는 진저롤(gingerol)이라는 성분이 있는데, …