리코펜은 열과 기름을 만나야 빛난다—팬 한 번, 건강 한 걸음. 토마토는 기름에 볶아야 더 좋다 요즘 퇴근이 조금 늦어지면서, 집에 오면 냉장고에 쌓인 방울토마토부터 집어 들어요. 생으로 소금 살짝 찍어 먹던 걸, 어느 날 귀찮아…
“딱딱해서 손질하기 힘든 늙은 호박, 전자레인지 5분이면 껍질이 쏙 벗겨집니다!” 늙은 호박 손질법 안녕하세요! 저는 가을과 겨울이면 늙은 호박을 꼭 챙겨 먹는데요, 문제는 껍질이 너무 단단해서 손질할 때마다 애를 먹곤 했습니다. 칼이 잘 들어가지 않아…
“냄새는 사라지고, 풍미는 살아난다” 이 말이 딱이야. 1. 왜 생선조림에 생강을 넣어야 할까? 생선조림을 하면 가장 고민되는 게 바로 비린내다. 그런데 생강 몇 조각만 넣어주면 이 걱정은 끝난다. 생강에는 진저롤(gingerol)이라는 성분이 있는데, …