같은 매실이어도 결과가 꽤 달라져요. 장아찌는 조금 덜 익은 청매실 이 훨씬 안정적이라, 담가 놓고 나중에 열었을 때 모양도 맛도 더 만족스러운 경우가 많았어요. 청매실과 황매실 차이, 장아찌와 매실청에 맞는 매실 고르기 …
여름마다 매실청 담그다 물컹해져서 속상했던 적, 한 번쯤 있죠? 시작은 ‘세척’에서 갈립니다. 매실 씻는 요령 안녕하세요! 장마 시작 전, 반짝 해가 뜬 주말 오전에 시장에서 매실을 한 망 사 왔어요. 예전엔 대충 씻고 담갔다가 과육이 물러지거나 거품이 생…
매실 장아찌는 청매실로! 아삭한 식감 살리는 장아찌의 비밀 🍈 다 익은 황매실도 맛있지만, 장아찌엔 단단한 청매실이 제격! 이유가 궁금하신가요? 제대로 알려드릴게요. 안녕하세요! 매실철만 되면 저희 집 식탁엔 꼭 빠지지 않는 게 하나 있어요. 바로 아…