버섯 씻지 마세요, 맛과 식감 살리는 올바른 손질법 버섯에 흙이 묻어 있으면 무조건 물에 푹 담가 씻고 싶어지죠. 그런데 버섯은 물을 잘 머금는 편이라, 오래 씻거나 담가두면 향과 식감이 밋밋해질 수 있어요. 흙만 살짝 털고, 필요하면 젖은 천으로 닦거나 물로 아주 가볍게 헹구는 정도가 딱 좋습니다. …
