같은 생선 조림인데 왜 어떤 날은 딱 맛있고, 어떤 날은 살짝 비린 느낌이 남을까요? 답이 엄청 거창한 데 있지 않더라고요. 생강 2~3조각 , 진짜 이 한 끗이 맛을 꽤 바꿔줘요 ㅎㅎ 생선 조림 비린내 제거, 생강 한 조각의 차이 …
같은 매실이어도 결과가 꽤 달라져요. 장아찌는 조금 덜 익은 청매실 이 훨씬 안정적이라, 담가 놓고 나중에 열었을 때 모양도 맛도 더 만족스러운 경우가 많았어요. 청매실과 황매실 차이, 장아찌와 매실청에 맞는 매실 고르기 …
흰색 당근처럼 생겼는데, 익히면 달큰~하게 올라오는 그 채소… 의외로 요리에 진짜 잘 써먹혀요 ㅎㅎ “무·당근 아니야!” 설탕 대신 쓰던 ‘파스닙’ 효능 저는 GS25 편의점 점주 덕수인데요. 요즘 “설탕 줄이려고 대체 식재료 찾는다”는 손님이 많아요. 근데…
소고기 볶음이 늘 비슷하게 느껴질 때, ‘셀러리’ 한 줌 넣으면 식감이 확 살아납니다 ㅎㅎ “아삭한데 맛도 좋아” 이연복 소고기볶음에 넣은 ‘셀러리’ 저는 GS25 편의점 점주 덕수인데요. 퇴근길에 “오늘은 고기볶음이나 해먹자” 하고 장 봐오는 분들 진짜 …
물 한 컵 바꿨을 뿐인데 튀김옷이 “사각사각”으로 바뀌는 거… 생각보다 쾌감 있어요 ㅎㅎ 튀김 더 바삭하게 만드는 법 오늘은 GS25 포항 덕수점 에서 주말 튀김 준비하다가, 제가 자주 쓰는 “탄산수 반죽” 팁을 딱 정리해볼게요. 2월이라 손도 차갑고…
다 굽고 올리는 와사비 말고… 굽기 전에 바르는 와사비 가 그렇게 다르다던데요? 진짜인지, 한 판으로 비교해봤어요 😅 소고기 와사비 바르고 구우면 진짜 맛있을까? 어제 야간 마감하고 집에 들어가서 ‘딱 한 점만’ 먹으려다… 결국 실험 모드 돌입 ㅋㅋ …