열과 기름, 그리고 ‘딱 5분’의 차이가 흡수율을 바꿉니다—맛은 살리고 영양 손실은 줄이는 똑똑한 조리법. “생으로 먹으면 손해?” 저는 한동안 샐러드에 모든 채소를 생으로만 먹는 게 더 건강하다고 믿었어요. 그런데 시금치 철분 흡수, 당근의 카로티노이드…
생채·샐러드가 영양을 더 지켜줄지, 살짝 데쳐서 오일과 먹는 게 나을지—오늘 딱 깔끔하게 결론 냅니다. 케일 영양 200% 끌어내는 생채·데침·오일 조합 안녕하세요! 요즘 저희 집 냉장고엔 케일이 늘 자리 잡고 있어요. 아침엔 급하게 생채로 툭툭…