무 오래 보관하는 법: 잎 제거·키친타월·비닐포장 냉장 보관

정답은 “씻지 말고, 잎 먼저, 촉촉하게·숨 쉬게”. 키친타월 한 장과 비닐 한 봉지만으로도 유통기한을 ‘생활자’ 기준으로 길게 끌 수 있어요.

무 오래 보관하는 법

안녕하세요! 주말 장 보러 갔다가 무가 너무 실해 보여 통으로 데려왔는데요, 냉장고 한켠에서 며칠 새 푸석해진 걸 보고 한숨 쉬었던 적 많지 않나요? 저도 예전엔 일단 씻어 넣었다가 수분을 몽땅 날려버렸고, 잎을 그대로 둔 탓에 뿌리 수분이 빨려 나가 시들어버리곤 했어요. 시행착오 끝에 깨달은 건 아주 간단했습니다. 잎은 먼저 제거하고, 겉은 마른 듯 촉촉하게 유지한 뒤, 공기를 조금 통하게 보관하면 됩니다. 오늘은 무를 통째로, 잘라서, 썰어서—상태별로 가장 오래·아삭하게 보관하는 방법을 한 장짜리 치트시트처럼 정리해 드릴게요.

무가 금방 시드는 이유와 기본 원리

무는 수분이 많은 뿌리채소라 껍질 미세 상처와 낮은 습도에서 빠르게 수분을 잃습니다. 특히 잎은 증산 작용으로 물을 빨아들이기 때문에 그대로 두면 뿌리가 먼저 처져요. 그래서 잎을 먼저 분리하고, 겉은 마른 듯하지만 주변 습도는 유지하는 것이 핵심입니다. 플라스틱 봉지는 수분을 잡아주고, 키친타월은 응결을 흡수해 곰팡이를 예방해 주죠. 요약하면 “깨끗이 씻지 말고(흙 털기만), 잎 자르고, 종이+비닐 이중 포장”입니다.

보관 전 손질 요령 & 부위별 기간(표)

상태에 따라 손질과 포장재를 달리하면 보관 기간이 크게 차이 납니다. 아래 표를 따라 기본 세팅을 끝내세요.

* 가정용 냉장고·포장 상태·개봉 빈도에 따라 달라질 수 있어요.

냉장 보관 실전: 상태별 체크리스트

1. 통무: 잎을 붙은 채로 두지 말고 바로 절단→키친타월로 전체 감싸기→비닐봉지에 넣고 작게 통기 구멍 2~3개→채소 칸.
2. 토막 무: 자른 면이 마르지 않게 랩 밀착→밀폐용기 바닥에 타월 한 장→토막 올리고 뚜껑.
3. 채썬/깍둑: 사용 직전 써는 게 베스트. 미리 썰었다면 물기 제거 후 용기 보관, 김치 냄새와 멀리.
4. 물담금 보관(단기): 썰어 물에 잠기게 보관하면 하룻밤은 아삭함 유지. 단, 매일 물 교체 필수(3일 이내 소비).
5. 위생/냄새 관리: 김치·젓갈 옆은 피하고, 용기는 전용으로. 냉장고 습도 50~70% 유지.

한 달+ 보관: 말리기·절임·냉동

장기 보관은 수분 조절과 염도가 관건입니다. 햇볕·건조기로 무말랭이를 만들면 수분을 빼 저장성이 확 올라가고, 소금 절임/피클은 염도로 미생물 성장을 억제합니다. 냉동은 조직감이 약간 무르지만 국·조림 용도에 탁월해요. 큐브로 잘라 지퍼백에 평평하게 얼려두면 한 번에 ‘툭툭’ 덜어 쓰기 좋습니다.

보관법 비교표: 아삭함·기간·활용

자주 하는 실수 & 응급 복구 팁

• 씻어서 넣기 → 표면 수분이 곰팡이 부릅니다. 흙만 털고 보관, 사용 직전 세척.
• 잎을 안 자름 → 뿌리 수분이 빨려요. 구매 즉시 절단 후 별도 보관.
• 완전 밀폐 → 응결이 고입니다. 비닐에 바늘 구멍 2~3개로 숨통 트기.
• 말랐다 → 얼음물 10분 담갔다가 키친타월로 닦고 다시 포장.
• 김치 냄새 흡수 → 전용 용기·칸 분리, 베이킹소다 컵으로 탈취.
• 컷무 가장자리 갈변 → 자른 면 랩 밀착, 산화 부위는 얇게 도려내 사용.

무 보관의 승패는 처음 5분에 갈립니다. 잎을 ‘바로’ 떼고, 씻지 않은 통무를 키친타월로 감싸 비닐에 넣어 채소 칸으로—여기에 작은 통기 구멍과 냄새 분리만 더하면 한 달 가까이도 아삭함을 지킬 수 있어요. 오늘 장에서 데려온 무, 지금 바로 손질 룰을 적용해 보세요. 다음 주에도 시원한 무국, 아삭한 무생채가 기다립니다. 여러분만의 꿀팁도 댓글로 공유해 주세요!