끓는 소금물에 살짝— 이 한 번의 블랜칭이 쌉싸래한 맛을 다듬고 색을 깨워줍니다. 미나리 소금물 데치기 매년 3월이면 시장 입구에서부터 미나리 향이 먼저 반겨요. 주말 장보는 길에 초록빛이 또렷한 한 단을 집어 들고, 집에 오자마자 끓는 소금물 에 살…