나무 도마 물로만 헹기면 위험…식초(9:1)·베이킹소다 세척 + 소금·레몬 살균·탈취, 오일 코팅 관리법

도마는 매일 쓰는데… 설거지는 대충 하고 넘어가기 쉬운 1순위죠 😅 “물로 헹궜으니까 됐지” 했다가 냄새 올라오면 그때서야 후회…

나무 도마 물로만 헹기면 위험

저도 편의점 하면서 집에서는 최대한 “빨리-간단하게” 해결하려는 편인데요. 나무 도마는 특히 틈이 있어서, 한 번 방심하면 찝찝함이 오래 가더라구요. 오늘은 물헹굼만으로 부족한 이유부터, 식초·베이킹소다·소금+레몬으로 닦는 방법, 그리고 오일 코팅까지 한 번에 정리해볼게요. 너무 과하게 말고, 현실적으로 오래 가는 루틴으로요 ㅎㅎ

01 물로만 헹구면 왜 위험해질까? 나무 도마 ‘미세 틈’과 교차 오염

나무 도마가 예쁜데, 관리가 까다로운 이유가 딱 하나 있어요. 나무 결 사이에 ‘미세 틈’이 생긴다는 것. 눈으로는 깨끗해 보여도, 음식물 찌꺼기나 기름막이 틈에 끼면 물로 헹군다고 싹 빠지기 어려워요. 특히 고기/생선 같은 걸 손질한 뒤 “물로만 슥~” 하고 끝내면, 다음에 과일이나 채소 올릴 때 괜히 찝찝해지죠.

여기서 말하는 교차 오염은, 쉽게 말해 “오염이 도마→다른 식재료로 이동하는 상황”이에요. 기사에서는 미국 FDA 연구로, 식중독 원인균이 나무 도마 표면의 구멍(틈)에서 짧게는 2시간, 길게는 며칠 생존할 수 있다고 소개하더라구요. 겁주려는 게 아니라, 그래서 “물헹굼만”은 리스크가 남는다는 얘기예요.

저도 예전에 김치나 양념 묻은 도마를 물로만 씻어 세워뒀다가… 다음 날 꺼내자마자 뭔가 쿰쿰한 냄새가 올라와서 “아… 이거 그냥 넘어가면 안 되겠구나” 싶었어요 😅 그 뒤로는 최소한 산성(식초/레몬) 또는 베이킹소다를 한 번은 거쳐요. 어렵게 말고, “찌꺼기 제거 + 냄새 정리” 정도로 루틴화하면 부담이 덜합니다.

02 식초·베이킹소다·소금+레몬… 상황별 세척법 (표로 정리)

“무조건 이게 정답!”은 없고, 상황별로 골라 쓰는 게 제일 편해요. 고기 손질한 날, 냄새가 남는 날, 색 배임이 생긴 날… 이렇게 다르거든요. 아래 표는 기사에 나온 방법들을 기준으로 언제/어떻게/주의점까지 한 번에 정리한 거예요.

03 씻고 말리는 3분 루틴: 오늘부터 바로 쓰는 체크리스트 (리스트)

도마 관리가 귀찮은 이유는 “한 번 미루면 더 힘들어져서”예요. 그래서 루틴은 길면 안 돼요. 저는 딱 3분 루틴으로 정해놓고, 그 이상은 안 하려고 합니다 ㅋㅋ (대신 자주!) 아래 체크리스트대로만 하면 ‘물헹굼만 했다가 찝찝함’ 확 줄어요.

04 세제는 왜 조심하라 할까? 절대 하면 안 되는 관리 습관

기사에서는 주방 세제 사용을 피하라고 했는데, 핵심은 “세제 자체가 무조건 나쁘다”라기보다 나무 결 사이에 잔여물이 남을 수 있어서 과하게 쓰지 말라는 뉘앙스에 가까워요. 특히 향 강한 세제를 많이 쓰고 대충 헹구면, 도마에 냄새가 배거나 찝찝함이 남을 수 있거든요. 그래서 저는 세제를 쓰더라도 “아주 소량 + 충분 헹굼”으로 끝내고, 기본은 식초/베이킹소다 루틴으로 갑니다.

그리고 나무 도마에서 진짜 위험한 습관은 따로 있어요. ‘물에 담가두기’요. 잠깐 불려서 닦겠다고 싱크대에 오래 담가두면, 물을 머금은 나무가 쉽게 변형되고 갈라지기 쉬워요. 또 젖은 채로 눕혀 놓으면 한쪽만 계속 축축해서 냄새가 올라오기도 하고요. 도마는 생각보다 “말리는 게 관리”입니다 ㅎㅎ

05 오일 코팅으로 수명 늘리기: 언제, 어떻게, 얼마나? (표 포함)

나무 도마는 쓰다 보면 건조해지면서 결이 거칠어지고, 미세하게 갈라질 수 있어요. 이때 오일 코팅을 해주면 수분 침투를 줄이고 표면을 덜 거칠게 유지하는 데 도움이 됩니다. 너무 자주 할 필요는 없고, 기사에서는 2~3개월에 한 번 정도를 권하더라구요. 저도 “손이 거칠게 걸릴 때”나 “물방울이 바로 스며드는 느낌”이 들면 그때 한 번 합니다.

06 도마 교체 신호 & 고기/채소 분리 팁: 오래 쓰는 정리 리스트

아무리 관리해도 도마는 소모품 느낌이 있어요. “이 정도면 바꿔야 하나?” 고민될 때가 있는데, 저는 위생도 중요하지만 내가 찝찝해서 요리가 싫어지면 그게 교체 신호라고 봐요 ㅋㅋ 아래 리스트로 한 번 점검해보세요. 특히 고기/채소 분리만 해도 체감이 확 납니다.

나무 도마는 예쁘고 손맛(?)도 좋은데, 관리가 애매하면 바로 찝찝해지는 게 문제죠 😅 결론은 딱 이거예요. 물로만 헹구고 끝내지 말고, 상황에 따라 식초 물(9:1)이나 베이킹소다, 소금+레몬 중 하나만 더해도 훨씬 깔끔해진다는 것. 그리고 무엇보다 중요한 건 “세척”보다 완전 건조예요. 물기 남긴 채로 눕혀두거나 서랍에 넣는 순간, 냄새·곰팡이·변형이 한 번에 따라옵니다. 오늘 도마 꺼냈을 때 제일 신경 쓰이는 게 뭐예요? 냄새인지, 기름막인지, 색 배임인지 댓글로 하나만 적어주면 그 케이스 기준으로 ‘가장 간단한 루틴’으로 딱 맞춰서 더 깔끔하게 정리해드릴게요 ㅎㅎ